
安庆作为皖西南农业重镇,凭借得天独厚的自然条件,孕育出丰富的淀粉资源,当地淀粉以产地特色鲜明、品质优良而备受青睐。
传统产区多集中于桐城、怀宁、潜山等地,这里盛产红薯、马铃薯等淀粉作物。其中红薯淀粉尤为突出,因沙质土壤与充足光照,使得块根淀粉含量高,粉质细腻,无异味。当地沿用古法手工制作,经清洗、粉碎、过滤、沉淀等多道工序,保留淀粉天然纯净的特性。
无论是制作粉丝、粉皮,还是用于烹饪勾芡,安庆淀粉均能展现其爽滑劲道的口感,成为当地人餐桌上不可或缺的地道风味,也承载着皖西南农耕文化的质朴与醇厚。
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