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佛山帮厨跨境务工：美食之都的“双向奔赴”

佛山，这座以“岭南美食之都”闻名的城市，餐饮业始终是经济活力的生动注脚。从顺德的鱼生到佛山的扎蹄，从街头的糖水铺到高端的粤菜馆，庞大的餐饮网络背后，是无数帮厨师傅的辛勤付出。近年来，随着佛山餐饮业向多元化、国际化发展，“跨境务工”成为帮厨行业的新关键词——一边是本地餐饮企业对熟练帮厨的迫切需求，一边是东南亚等地务工人员对就业机会的向往，一场跨越国界的“双向奔赴”正在悄然上演。

餐饮繁荣催生跨境招工需求

佛山作为珠三角重要的制造业城市，常住人口超千万，餐饮市场规模持续扩大。据统计，全市现有餐饮企业超5万家，其中仅顺德区就聚集了数十家“米其林星级”和“黑珍珠”餐厅。庞大的餐饮体系对帮厨的需求量极大，但本地劳动力供给却面临结构性短缺：年轻一代多倾向选择“体面”的白领工作，传统帮厨岗位后继乏人，而节假日餐饮旺季、特色餐厅对特定菜系帮厨的需求，更让“用工荒”成为常态。

与此同时，东南亚国家与佛山饮食文化存在诸多契合点：越南、泰国等地的帮厨擅长制作河粉、冬阴功等东南亚风味菜，与粤菜的“清鲜”形成互补；菲律宾、印尼等国的务工人员则以吃苦耐劳、适应力强著称，成为中餐厅帮厨的重要补充。跨境招工不仅缓解了本地用工压力，更让佛山的餐饮菜单增添了“国际范儿”。

跨境务工者：在佛山书写“新食代”

对于许多跨境务工者而言，佛山是梦想的“落脚点”。来自越南的阮文雄（化名）今年32岁，在佛山某越南餐厅担任帮厨已两年。“在国内，一个月工资只有2000多元，在这里能拿到5000元左右，还能学地道的粤菜做法。”他坦言，虽然最初因语言不通遇到不少困难，但餐厅老板和同事的耐心帮助让他很快适应，如今他已经能独立完成“广式烧腊”的辅助制作。

像阮文雄这样的跨境帮厨在佛山并非个例。他们中有人带着家乡菜的手艺而来，在异国他乡推广本土美食；有人通过佛山餐饮业的平台，学习先进的厨房管理经验，为未来回国创业积累资本。他们的到来，不仅填补了本地用工缺口，更带来了多元的饮食文化，让佛山的“美食地图”更加丰富多彩。

规范发展：让跨境务工更安心

跨境务工的蓬勃发展，离不开规范的制度保障。近年来，佛山相关部门联合行业协会，为跨境务工人员提供语言培训、法律咨询和技能认证服务，帮助他们更快融入本地生活。同时，企业也逐步完善用工合同、住宿安排和医疗保障，确保务工人员的合法权益。“我们不仅要招到人，更要留住人，让他们在佛山有归属感。”一位餐饮企业负责人表示。

从“用工荒”到“双向选”，从“文化差异”到“融合共生”，佛山帮厨跨境务工的故事，是城市开放包容的生动写照。未来，随着佛山建设“粤港澳大湾区极点城市”的步伐加快，这场美食与劳动力的“跨境之约”，必将书写更多共赢的新篇章。