次吃老盛昌汤包，别急着动筷子——先记住这十二个字：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。这是老盛昌传了126年的吃包，也是苏式汤包的正确打开方式。
轻轻提——用筷子夹起汤包顶部，力道要轻。老盛昌的汤包每只必捏12道规整褶皱，师傅手上功夫到位，皮薄韧通透，能清晰望见内里荡漾的汤汁，却经得住筷子的轻夹，绝不破皮。
慢慢移——将汤包稳稳移到勺子上，动作要慢。刚出笼的汤包汤汁滚烫，急躁不得。老盛昌坚持手工现包、现点现蒸，拒绝预制，每一只都是新鲜出炉的温度。
先开窗——轻轻咬开一个小口。这步最关键，既是为了防止被烫到，也是为了让汤汁有机会流出来。老盛昌的汤包用的是10小时慢熬的高汤，咬开小口先吸汤，鲜醇的汤汁在嘴里瞬间化开。
后吸汤——最后一步，吸完汤汁再吃肉。老盛昌的金牌鲜肉汤包（8.8元/3只），皮薄如纸、一口爆汁，吸完汤再咬一口肉馅，鲜嫩弹牙，咸鲜回甘。蟹黄虾仁灌汤包（19元/只），皮薄到透光，蟹肉、虾仁、猪肉三重内馅，汤汁裹着蟹黄晃荡，鲜到上头。
126年，五代人传，十二字诀。来平江路大儒巷的老盛昌，照着吃，才算没白来。
?地址：姑苏区大儒巷34号1106室
⏰营业时间：8:00-20:00
?人均消费：约28元
联系方式：13402626877